6月4日，食品學院“新‘食’代”食品科技前沿講壇第四講學術報告會順利舉行，會議采用“線上+線下”相結合的方式，邀請了華南理工大學陳玲教授和新加坡國立大學楊宏順副教授作報告。食品學院教師和研究生共400余人參加了講壇活動，講壇由食品學院院長周大勇、夏效東教授共同主持。

　　陳玲教授做了題為“3D打印技術在未來谷物食品創制中的應用”的學術報告，她先介紹了3D打印技術的發展歷程和研究熱點，再引入到3D打印過程中不同擠壓條件對淀粉多尺度影響以及淀粉消化性能的調控進行講解，并重點介紹了濃度、溫度、糊化度、脂質及多酚等因素對淀粉打印成型的影響。她指出，3D打印技術可以誘導食材組分相互作用構建特定結構，制定時尚美觀、營養健康的產品，而4D打印技術是未來發展的方向。

　　楊宏順教授做了題為“‘大食物觀’理念下水產品的資源利用和安全控制”的學術報告。他先是以麒麟菜在蛋糕制品中的應用為例，介紹了水產品在其他食品體系中的開發和應用，然后以電解水冰對蝦的抗腐敗作用為例，切入到水產品腐敗和微生物安全控制，最后對科研方法和科研結果的整合提出自己的見解。

陳玲教授和楊宏順副教授作特邀報告

　　與會師生同兩位專家進行了熱烈的交流互動，同學們踴躍提問。兩位專家對同學們提出的關于技術原理、應用背景及未來研究方向等問題進行了詳細的解答，分享了從事科研工作經驗，使與會師生深受啟發。

　　本次講壇是2022年大連工業大學科技活動周之科技賦能高質量發展專題系列活動之一，進一步拓展了師生的學術視野，為bet5365最新線路檢測食品科學研究領域注入了新的活力。

講壇活動采取線上線下相結合方式開展

    附：特邀報告專家介紹

　　陳玲，華南理工大學教授，博士生導師，華南理工大學“淀粉與植物蛋白深加工教育部工程研究中心”副主任、廣東省“天然產物綠色加工與產品安全重點實驗室”副主任、教育部直屬輕化工研究所副所長、中國糧油學會玉米深加工分會副會長、廣東省生物物理學會常務理事。先后主持國家自然科學基金項目、國家高技術研究發展計劃（863計劃）、國家科技支撐計劃項目等國家、省、部級和市（局）級科技項目20余項。

　　楊宏順，新加坡國立大學食品科學與工程系副教授、蘇州研究院高級研究員。主持百事全球營養基金、國家自然科學基金、新加坡國家研究基金、新加坡教育部基金、金龍魚營養與安全基金等，在食品科學與工程國際期刊發表SCI論文100多篇。其中11篇入選ESI高被引論文。主編兩本國際專著；申請或授權發明專利十多項。國際食品雜志LWT-Food Science and Technology編委，國際50多份SCI期刊特邀評審專家和美國、新加坡、中國等國家研究基金評審專家。

（文/秦寧波  圖/秦寧波、劉景芳 審稿人/周大勇、李淋）